MANTECADOS DE ACEITE

  

Autora de la receta: Antonia Ruíz

 

 INGREDIENTES:

½ kg de almendra molida

½ kg de azúcar

½ litro de aceite

1½ kg de harina

ralladura de limón a gusto

una cucharadita de canela molida

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite a calentar con la cáscara de limón, al mismo tiempo la harina se tuesta en el horno a 150ºC aproximadamente arriba y abajo hasta que quede bien tostada.

A continuación se coloca el aceite en el fuego para calentarlo previamente, luego se retira del fuego y se coloca en una fuente, allí se añade el azúcar, la ralladura del limón a gusto junto a la cucharadita de canela molida. A continuación se coloca la almendra molida y se mezcla todo a la vez.

A la mezcla se le añade la harina caliente hasta que quede bien amasada. Se extiende la masa en el mármol y se forman los mantecados (pueden ser hechos con la forma de una copa o de algún molde específico).

Posteriormente se colocan los mantecados en la bandeja del horno con un papel de horno para que no se peguen.

A continuación se bate un huevo y con una brocha se pintan por encima y se esparce el azúcar a gusto para que se dore.

Por último se coloca la bandeja en el horno sobre unos 10 minutos aproximadamente a 170ºC.

 ¡Están riquísimos! A disfrutar...