POSTRE FACIL

INGREDIENTES:

6 melindros

200 gr. de nata para montar

2 cucharadas soperas de leche condensada

1 rama de canela

1 cáscara de limón

100 gr. de coco rallado

150 ml. de leche

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la leche, la canela y la cáscara del limón, una vez que hierve se retira y se cuela. Se vierte en un bol y se le agregan 2 cucharadas soperas de leche condensada hasta que se disuelvan.

A continuación, se abren los melindros por medio y se prepara nata montada para echarle por encima de una de las mitades de los melindros que se han partido. Posteriormente, unimos las dos mitades con la nata dentro.

Una vez unidos, se los sumerge rápidamente en el bol del preparado que hemos realizado anteriormente y se pasa por el coco rallado.

Lo emplatamos y a comer!!!

AUTORA: CARMEN FERNANDEZ

ROSCOS DE VINO

Ingredientes:

1 vaso de vino

2 vasos de aceite

1 cucharada tostada y molida de matala-uva

1 sobre de levadura

limón rallado a gusto

harina la que admita

Preparación:

Colocamos en un bol el vaso de vino, el aceite, la matala-uva ya molida y agregamos la levadura, el limón rayado y vamos agregando harina hasta que veamos que se forme una masa ni muy sólida ni muy líquida.

A continuación colocamos la preparación en el horno precalentado a 180ºC y lo dejamos unos 15 minutos aproximadamente.

Un vez que se retira del horno lo vas pasando por azucar con canela para que coja el sabor.

Autora de la receta: Antonia Adames

PESCADO AL HORNO CON NATA

Receta para 4 personas 

Ingredientes:

4 patatas

4 rodajas de lenguados o fletan

Sal, pimienta molida y ajo molido a gusto

200ml. de nata liquida para cocinar

Preparación:

Se sofríen las patatas a rodajas y las colocamos en la fuente del horno. Encima colocamos los pescados y se le agrega la sal, la pimienta molida y el ajo molido. Luego se cubre con la nata de cocinar, se mete en el horno a 180ºC aproximadamente que de calor arriba y abajo para que se cocine de forma igualada. Lo dejamos 10 minutos en el horno hasta que empiece a hervir y quede gratinado a gusto del comensal.

AUTORA: Carmen Fernández

MEJILLONES RELLENOS

Ingredientes:

2kg de mejillones

1 cebolla grande

2 cucharadas de harina

3 huevos duros

1 huevo crudo

leche según admita

pimienta molida y sal a gusto

Preparación:

Primeramente se limpian los mejillones, posteriormente se abren y se pican menuditos. Éstos desprenden un líquido que se reservará para más adelante.

A parte en una sartén se fríe una cebolla picadita, se le ponen dos cucharadas de harina, se remueve y se agrega un poquito del liquido de los mejillones que habíamos reservado. A continuación, se le va poniendo leche hasta que quede como una masa de croquetas.

Posteriormente, se le añade a la masa los picaditos de mejillones y los huevos duros se añaden picados también.

Luego, se remueve todo, lo apartamos del fuego y se le añade el huevo crudo y se remueve.

Finalmente, con las cáscaras de los mejillones que reservamos se rellenan del preparado y por último, se le coloca pan rallado por encima para cubrilos, ya están listos para ser congelados y ser utilizados en otra ocasión o freírlos y degustarlos en el momento.

Autora de la receta: Antonia Ruíz

ALCACHOFAS GUISADAS

Ingredientes:

1 ½ kg. de alcachofas

4 huevos

1 cebolla grande

10 almendras

2 dientes de ajos

Harina, aceite, pimentón a gusto

Laurel, perejil y sal

 

Preparación:

Se limpian las alcachofas y se parten por medio, se ponen a hervir que no queden muy cocidas, se escurren y se reserva el agua y las alcachofas se retiran.

En una sartén ponemos el aceite y las alcachofas las pasamos por la harina y el huevo y se fríen.

A continuación, en el agua reservada se vuelven a colocar las alcachofas ya fritas. Con el aceite sobrante de la fritura se dora la cebolla y los ajos a trocitos pequeños junto con el pimentón, el laurel y la sal. Esta mezcla se le añade a la cazuela de alcachofas.

Posteriormente, a parte en un mortero ponemos las almendras, el perejil, la sal y un ajo. Se maja todo bien y lo añadimos a la cazuela que hierva a fuego lento unos ocho minutos. 

 

Espero que os guste. Buen provecho.

Autora: Mª Dolores de Sande

Calamars farcits

Ingredients:

4 calamars grossets

2 botifarres

1 ou

1 o 2 dents d'all

julivert a gust

1/2 pebrot vermell

6 olives farcides

una mica de pa rallat

12 gambes

16 musclos

500grams de pèsols

Preparació:

Primera part

Es netegen els calamars per dintre i per fora fins que quedin ben nets, se'n treuen les potes i s'hi trinxen petites, es barreja amb les botifarres crues, es pica l'all, el julivert, el pebrot vermell i les olives farcides. Tot plegat es barreja i es trinxa ben petit.

Per lligar la massa hi afegim un ou cru, pa sec ratllat i es comprova que aquesta pasta quedi ben lligada perquè quedin ben farcits els calamars. Cal que es trobin els trossets dels calamars, per això millor trinxar-los amb el ganivet.

Segona part

S'omplen els calamars amb la pasta, es lliguen amb un escuradents a la punta, i se sofregeixen amb oli d'oliva, un vegada rossets es treuen de la paella.

Tercera part

S'hi treuen els calamars i amb el mateix oli fem el sofregit, li afegim la ceba, l'all, el tomàquet i el pebrot. Més tard, es posen al sofregit els calamars amb una mica d'aigua perquè puguin bullir. A continuació, s'hi posen pèsols, musclos, els llagostins i per últim les gambes.

Deixem la preparació al foc fins que agafi la consistència desitjada.

Autores de la recepte: Núria Baixeras i Matilde Lloret.

Huevos rellenos de invierno

Ingredientes: (4 personas)

1 cucharada de mantequilla

Nuez moscada a gusto

½ cebolla

1 cucharadita de tomate frito

300gr. gambas

Pimienta molida a gusto

Sal

2 cucharadas de harina

Leche (según admita)

8 huevos

Queso rallado a gusto

Procedimiento:

Cocemos 8 huevos y los dejamos enfriar.

Rallamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Después le añadimos las gambas bien ralladas con sal y pimienta a gusto. Lo sofreímos y seguidamente abrimos los huevos por la mitad. Le quitamos las yemas y le añadimos dentro el sofrito de cebolla y gambas. Le añadimos una cucharadita de tomate frito. Ponemos los huevos ya rellenados en una bandeja y preparamos la bechamel: Le ponemos harina, mantequilla, sal, nuez moscada y leche hasta que admita, en un bol y lo mezclamos bien. Le echamos la bechamel a la bandeja de los huevos y le añadimos queso rallado a gusto para gratinar.

Autora de receta: Carmen Fernández

Patatas con bacalao

Ingredientes:

1kg. de patatas

3 cebollas

300gr. de bacalao

½ vasito de aceite

1 cucharada de pimentón

Preparación:

Las patatas se cortan a rodajas un poquito gruesas, se ponen en la caserola, luego se colocan con las cebollas ya cortadas a rodajas y se colocan encima de las patatas, a continuación se pone el bacalao

a trozos. En un vasito de aceite se le pone pimentón y se remueve, se vierte por encima y se cubre de agua. Se deja cocinar unos 20 minutos aproximadamente.

Y ya lo tenemos. Está riquísimo!!

Autora de la receta: Antonia Adames

Arroz de jamón y queso

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate

400gramos de jamón

guisantes a gusto

queso rallado a gusto

1 pimiento rojo asado

pimienta negra

colorante

perejil

1 hoja de laurel

5 dientes de ajos sin pelar

*El sofrito se puede hacer más o menos grande en función del gusto de la persona.

Preparación:

En una cazuela se hace el sofrito con la cebolla, el pimiento verde cortado pequeño, el tomate rallado, cuando está sofrito se le agrega el jamón cortado a dados pequeños y se remueve todo bien, dejarlo poco tiempo para que el jamón no quede duro. A continuación se agregan los ajos, el laurel, echamos los guisantes y el arroz luego se remueve todo bien y se le pone el pimentón dulce o picante. A continuación, se le hecha el agua ya caliente, se le pone el colorante y la pimienta negra. Cuando el arroz esté al dente se le pone un poco de pimiento rojo ya asado y cortado.

Se puede guardar un poco de pimiento rojo para adornar el plato.

Por último se remueve todo bien en la cazuela sin la cuchara y se le pone el queso rallado por encima, se tapa el arroz y se deja reposar 5 minutos.

Este plato se hace en 30 minutos.

  

Autora de la receta: Angustias Aguirre

POLLO CON CIGALAS

Ingredientes:

1Pollo cortado trozos

8 Cigalas o gambas

1Cebolla

2 Tomates maduros

1 Copa de coñac

12 Almendras

12 Avellanas

Aceite, Sal y pimienta

1Vaso de agua

Preparación:

Se fríen las cigalas, se reservan, en el mismo aceite se sofríe el pollo, se le pone la sal y la pimienta. Cuando se dore, se le añade las cebollas cortadas muy finas, los tomates rallados y se flamea con el coñac, a continuación al pollo se le agregan las cigalas. Luego se hace la picada de almendras y avellanas y se diluyen en un vaso de agua; se echa por encima de la preparación y se deja unos diez minutos para que cueza.

¡Espero que os guste!

Autora: Mª Dolores De Sande

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Autora de la receta: Angustias Aguirre

Ingredientes:

1 pollo cortado a trozos para 4 personas

5 dientes ajos

1cebolla

2 tomates

1 hoja de laurel

100g de almendras tostadas

pimentón dulce o picante a gusto

una pizca de pimienta negra molida

perejil a gusto

Preparación:

En una sartén se fríe el pollo troceado. En el mismo aceite se hace un sofrito de cebolla, 3 dientes de ajos y los tomates; cuando ya está frito se le añade un poco de pimentón (dulce o picante) y se le añade agua hasta cubrir el preparado, se deja hervir todo junto unos 5 minutos. A continuación se cuela el sofrito y se coloca en la cazuela con el pollo. Se le pone una hoja de laurel.

A parte se asan los 2 dientes de ajos restantes; una vez asados se colocan en el “turmix” junto con las almendras tostadas, un poco perejil y un poco de agua y se tritura. Si gusta esta picada se puede colar para que no se noten los restos.

Se une toda la preparación a la cazuela del pollo y se pone a fuego lento hasta que el pollo quede tierno. Se le puede añadir en el momento del hervor un pizca de pimienta negra.

Al plato de pollo con salsa de almendras se le puede acompañar con arroz de diferentes tipos.

ROSCOS DE LA ABUELA

Autora: Mª Dolores de Sande. 

 
Ingredientes:

3 huevos, 9 cucharadas de azúcar, 9 cucharadas de aceite frito, 9cucharadas de leche, 1 1/2 sobre de levadura, la harina que admita, la  ralladura de limón y una copita de anís dulce.

 Preparación:

Se baten las clara a punto de nieve, se le agrega las yemas, el azúcar, el aceite ya frío y la leche. Todo bien mezclado se le agrega el anís y la ralladura de limón. Luego se le va echando la harina poco a poco y la levadura, se hace una masa, ni dura ni tierna. A continuación se hacen las rosquitas y se frien , luego se le pone un poco de azúcar. 
Recomiendo mezclar una cuchara de harina y dos de azúcar.  Se une bien y se espolvorea.

ESCUDELLA CATALANA (4 persones)

AUTORES DE LA RECEPTE: Núria Baixeras i Matilde Lloret.

L´escudella catalana se sol fer per Nadal, és un plat típic a Catalunya, es composa dels següents ingredients:

Carns: 1 brao de xai, 1 tros de vedella, 1 tros de botifarra negra, ossos de pernil a gust, i d'algún de salat, ½ orella de porc, 1 trosset de morro de porc, ossos frescos de carn de porc, trossos de pollastre (bastants trossos de pit de pollastre per donar-li més gust) i la carn de 2 botifarres per fer la pilota.

Verdures: julivert i all a gust, 100gr de col, 1 porro, 1 trosset d'api, 2 pastanagues, 1 trosset de xirivia i de nap, 1 ceba, 2 patates grosses i 100gr cigrons.

Altres ingredients: pa ratllat i 2 ous crus.

Preparació per a la pasta farcida:

Es posa en un plat la carn de les botifarres crues, els ous crus, julivert i alls, pa ratllat fet a casa (amb pa sec ben trinxat) es fa una massa per a farcir els galets. També pot servir la mateixa pasta per fer “pilota” (generalment de forma allargada) i perquè no es desfaci s'hi ha d'embolicar amb farina perquè quedi massissa. Com a recomanació va molt bé posar la preparació en un plat i fer-li donar voltes amb la farina.

Els galets un cop plens amb la pasta es segellen amb la farina crua i s'hi aplanen, així no se'n surt la pasta.

Preparació final del plat:

Es posa a bullir en una olla gran les carns crues, quan bull fa una bromera, se'n treu, i quan ja està una mica bullida la carn, s'hi afageixen les verdures i s'hi deixen bullint dues hores. Després s'hi afageix la pilota tal com hem descrit.

A última hora es cola el brou dels ingredients que hem ficat a l'olla i s'afageixen els galets al brou perquè es facin. Es serveixen separades les verdures i les carns i s'hi col·loquen en una safata a part.

Aquesta escudella es molt maca servir-la en unes cassoletes de fang o bé en un plat fondo.

Bon Nadal i que aquesta escudella us agradi.

MANTECADOS DE ACEITE

  

Autora de la receta: Antonia Ruíz

 

 INGREDIENTES:

½ kg de almendra molida

½ kg de azúcar

½ litro de aceite

1½ kg de harina

ralladura de limón a gusto

una cucharadita de canela molida

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite a calentar con la cáscara de limón, al mismo tiempo la harina se tuesta en el horno a 150ºC aproximadamente arriba y abajo hasta que quede bien tostada.

A continuación se coloca el aceite en el fuego para calentarlo previamente, luego se retira del fuego y se coloca en una fuente, allí se añade el azúcar, la ralladura del limón a gusto junto a la cucharadita de canela molida. A continuación se coloca la almendra molida y se mezcla todo a la vez.

A la mezcla se le añade la harina caliente hasta que quede bien amasada. Se extiende la masa en el mármol y se forman los mantecados (pueden ser hechos con la forma de una copa o de algún molde específico).

Posteriormente se colocan los mantecados en la bandeja del horno con un papel de horno para que no se peguen.

A continuación se bate un huevo y con una brocha se pintan por encima y se esparce el azúcar a gusto para que se dore.

Por último se coloca la bandeja en el horno sobre unos 10 minutos aproximadamente a 170ºC.

 ¡Están riquísimos! A disfrutar...