ALCACHOFAS GUISADAS

Ingredientes:

1 ½ kg. de alcachofas

4 huevos

1 cebolla grande

10 almendras

2 dientes de ajos

Harina, aceite, pimentón a gusto

Laurel, perejil y sal

 

Preparación:

Se limpian las alcachofas y se parten por medio, se ponen a hervir que no queden muy cocidas, se escurren y se reserva el agua y las alcachofas se retiran.

En una sartén ponemos el aceite y las alcachofas las pasamos por la harina y el huevo y se fríen.

A continuación, en el agua reservada se vuelven a colocar las alcachofas ya fritas. Con el aceite sobrante de la fritura se dora la cebolla y los ajos a trocitos pequeños junto con el pimentón, el laurel y la sal. Esta mezcla se le añade a la cazuela de alcachofas.

Posteriormente, a parte en un mortero ponemos las almendras, el perejil, la sal y un ajo. Se maja todo bien y lo añadimos a la cazuela que hierva a fuego lento unos ocho minutos. 

 

Espero que os guste. Buen provecho.

Autora: Mª Dolores de Sande

Calamars farcits

Ingredients:

4 calamars grossets

2 botifarres

1 ou

1 o 2 dents d'all

julivert a gust

1/2 pebrot vermell

6 olives farcides

una mica de pa rallat

12 gambes

16 musclos

500grams de pèsols

Preparació:

Primera part

Es netegen els calamars per dintre i per fora fins que quedin ben nets, se'n treuen les potes i s'hi trinxen petites, es barreja amb les botifarres crues, es pica l'all, el julivert, el pebrot vermell i les olives farcides. Tot plegat es barreja i es trinxa ben petit.

Per lligar la massa hi afegim un ou cru, pa sec ratllat i es comprova que aquesta pasta quedi ben lligada perquè quedin ben farcits els calamars. Cal que es trobin els trossets dels calamars, per això millor trinxar-los amb el ganivet.

Segona part

S'omplen els calamars amb la pasta, es lliguen amb un escuradents a la punta, i se sofregeixen amb oli d'oliva, un vegada rossets es treuen de la paella.

Tercera part

S'hi treuen els calamars i amb el mateix oli fem el sofregit, li afegim la ceba, l'all, el tomàquet i el pebrot. Més tard, es posen al sofregit els calamars amb una mica d'aigua perquè puguin bullir. A continuació, s'hi posen pèsols, musclos, els llagostins i per últim les gambes.

Deixem la preparació al foc fins que agafi la consistència desitjada.

Autores de la recepte: Núria Baixeras i Matilde Lloret.

Instantànies

El grup de fotografia de la gent gran activa segueix captant diverses imatges de Canovelles.

A continuació us hi deixem algunes petites mostres. 

Autor de la fotografia: José David Sereno

Autor de les següents fotografies: Modesto Fontán

Autor de l'última fotografia: Diego Ortega

Huevos rellenos de invierno

Ingredientes: (4 personas)

1 cucharada de mantequilla

Nuez moscada a gusto

½ cebolla

1 cucharadita de tomate frito

300gr. gambas

Pimienta molida a gusto

Sal

2 cucharadas de harina

Leche (según admita)

8 huevos

Queso rallado a gusto

Procedimiento:

Cocemos 8 huevos y los dejamos enfriar.

Rallamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Después le añadimos las gambas bien ralladas con sal y pimienta a gusto. Lo sofreímos y seguidamente abrimos los huevos por la mitad. Le quitamos las yemas y le añadimos dentro el sofrito de cebolla y gambas. Le añadimos una cucharadita de tomate frito. Ponemos los huevos ya rellenados en una bandeja y preparamos la bechamel: Le ponemos harina, mantequilla, sal, nuez moscada y leche hasta que admita, en un bol y lo mezclamos bien. Le echamos la bechamel a la bandeja de los huevos y le añadimos queso rallado a gusto para gratinar.

Autora de receta: Carmen Fernández

Patatas con bacalao

Ingredientes:

1kg. de patatas

3 cebollas

300gr. de bacalao

½ vasito de aceite

1 cucharada de pimentón

Preparación:

Las patatas se cortan a rodajas un poquito gruesas, se ponen en la caserola, luego se colocan con las cebollas ya cortadas a rodajas y se colocan encima de las patatas, a continuación se pone el bacalao

a trozos. En un vasito de aceite se le pone pimentón y se remueve, se vierte por encima y se cubre de agua. Se deja cocinar unos 20 minutos aproximadamente.

Y ya lo tenemos. Está riquísimo!!

Autora de la receta: Antonia Adames

Arroz de jamón y queso

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate

400gramos de jamón

guisantes a gusto

queso rallado a gusto

1 pimiento rojo asado

pimienta negra

colorante

perejil

1 hoja de laurel

5 dientes de ajos sin pelar

*El sofrito se puede hacer más o menos grande en función del gusto de la persona.

Preparación:

En una cazuela se hace el sofrito con la cebolla, el pimiento verde cortado pequeño, el tomate rallado, cuando está sofrito se le agrega el jamón cortado a dados pequeños y se remueve todo bien, dejarlo poco tiempo para que el jamón no quede duro. A continuación se agregan los ajos, el laurel, echamos los guisantes y el arroz luego se remueve todo bien y se le pone el pimentón dulce o picante. A continuación, se le hecha el agua ya caliente, se le pone el colorante y la pimienta negra. Cuando el arroz esté al dente se le pone un poco de pimiento rojo ya asado y cortado.

Se puede guardar un poco de pimiento rojo para adornar el plato.

Por último se remueve todo bien en la cazuela sin la cuchara y se le pone el queso rallado por encima, se tapa el arroz y se deja reposar 5 minutos.

Este plato se hace en 30 minutos.

  

Autora de la receta: Angustias Aguirre

A mi cuñada Carmen en el día de su cumpleaños

Eres mujer y eres madre,

generosa horrada y buena,

eres para hijos y nietos

el bálsamo de sus penas.

La que en sus horas sombrías

sois la alegría mayor,

la que de sus alegrías

sois la alegría mejor.

Sois la casta brava y fuerte

que da sostén a la vida,

sois la que marcha delante,

sois su ilusión preferida.

Madre que extiende su manto

como suave colchón

para velar por los suyos

y darle su protección.

Mujer que ama la vida,

mujer que sabe sentir,

mujer que lucha y trabaja,

mujer que aspira a vivir.

Manantial sois de virtudes

gloria de vuestros paisanos

orgullo sois de tu madre,

honor de vuestros hermanos.

Por esto y por tantas cosas

que aquí no alcanzo a decir

es mi poesía un homenaje

y está hecha para ti.

Autor: Jesús Lozano García.

 

Fecha de la dedicatoria: 11-01-2009

Presentado por: 

 

Carmen Fernández Rodríguez