Ingredientes:
1 pollo cortado a trozos para 4 personas
5 dientes ajos
1cebolla
2 tomates
1 hoja de laurel
100g de almendras tostadas
pimentón dulce o picante a gusto
una pizca de pimienta negra molida
perejil a gusto
Preparación:
En una sartén se fríe el pollo troceado. En el mismo aceite se hace un sofrito de cebolla, 3 dientes de ajos y los tomates; cuando ya está frito se le añade un poco de pimentón (dulce o picante) y se le añade agua hasta cubrir el preparado, se deja hervir todo junto unos 5 minutos. A continuación se cuela el sofrito y se coloca en la cazuela con el pollo. Se le pone una hoja de laurel.
A parte se asan los 2 dientes de ajos restantes; una vez asados se colocan en el “turmix” junto con las almendras tostadas, un poco perejil y un poco de agua y se tritura. Si gusta esta picada se puede colar para que no se noten los restos.
Se une toda la preparación a la cazuela del pollo y se pone a fuego lento hasta que el pollo quede tierno. Se le puede añadir en el momento del hervor un pizca de pimienta negra.
Al plato de pollo con salsa de almendras se le puede acompañar con arroz de diferentes tipos.
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