FELICES FIESTAS DE SEMANA SANTA

Virgen de las Angustias

MEJILLONES RELLENOS

Ingredientes:

2kg de mejillones

1 cebolla grande

2 cucharadas de harina

3 huevos duros

1 huevo crudo

leche según admita

pimienta molida y sal a gusto

Preparación:

Primeramente se limpian los mejillones, posteriormente se abren y se pican menuditos. Éstos desprenden un líquido que se reservará para más adelante.

A parte en una sartén se fríe una cebolla picadita, se le ponen dos cucharadas de harina, se remueve y se agrega un poquito del liquido de los mejillones que habíamos reservado. A continuación, se le va poniendo leche hasta que quede como una masa de croquetas.

Posteriormente, se le añade a la masa los picaditos de mejillones y los huevos duros se añaden picados también.

Luego, se remueve todo, lo apartamos del fuego y se le añade el huevo crudo y se remueve.

Finalmente, con las cáscaras de los mejillones que reservamos se rellenan del preparado y por último, se le coloca pan rallado por encima para cubrilos, ya están listos para ser congelados y ser utilizados en otra ocasión o freírlos y degustarlos en el momento.

Autora de la receta: Antonia Ruíz

LA PRIMAVERA

La primavera es quizás la estación del año mas esperada por su agradable temperatura, es la época en que los pájaros se aparean incluyendo el regreso de las golondrinas que emigraron en el otoño.

Los campos nos ofrecen un bella imagen con la aparición de las flores silvestres y el brotar de los cultivos, es también cuando aparecen unas de las primeras setas de la temporada como la colmenilla y los espárragos silvestres gozando ambos de muchos aficionados, puesto que al buscarlos se da un agradable paseo.

 

Lo mismo las colmenillas como los espárragos crecen de forma espontanea, pero

donde mas aparecen es en las zonas en que sufrieron un incendio o se limpiara la zona de maleza.

La forma mas común de cocinar los espárragos es en tortilla, incluso en un revuelto

de huevo; en cambio las colmenillas se prestan más a un guiso pudiéndose también preparar en tortilla. Alcanzando éstas en los comercios unos precios considerables.

 

 

También aparecen las setas de San Jorge o Moixernó siendo éstas muy apreciadas por quienes las buscan pero tienen el inconveniente que sólo crecen a partir de cierta altitud: en los prados de montaña, lo mismo que la carrereta o cama-sec pero éstas

se pueden encontrar en cualquier prado, siendo bastante abundante, también es una seta que se presta a la desecación pudiéndose guardar bastantes meses.

Autor: Salvador Masachs

UNA SONRISA

Una sonrisa cuesta poco,

pero vale mucho.

Quien la recibe la agradece.

Dura sólo un instante

y su recuerdo, a veces,

perdura por toda una vida.

No hay nadie tan rico

que no la necesite,

ni nadie tan pobre

que no pueda dar.

Produce felicidad en el hogar

prosperidad en los negocios y

es contraseña entre los amigos.

Es descanso para el cansado,

luz para el desilusionado,

sol para el triste y,

antídoto para los problemas.

No se puede comprar

ni pedir prestada,

tomarla o robarla

sirve sólo como regalo.

Y nadie necesita tanto

de una sonrisa como quien

se olvidó de sonreír.

Sonríe siempre porque

la sonrisa es el mejor regalo

que podemos recibir y

el mejor regalo

que podemos ofrecer.

Autores de la selección: Simón Duro e Isidre Durán

ALCACHOFAS GUISADAS

Ingredientes:

1 ½ kg. de alcachofas

4 huevos

1 cebolla grande

10 almendras

2 dientes de ajos

Harina, aceite, pimentón a gusto

Laurel, perejil y sal

 

Preparación:

Se limpian las alcachofas y se parten por medio, se ponen a hervir que no queden muy cocidas, se escurren y se reserva el agua y las alcachofas se retiran.

En una sartén ponemos el aceite y las alcachofas las pasamos por la harina y el huevo y se fríen.

A continuación, en el agua reservada se vuelven a colocar las alcachofas ya fritas. Con el aceite sobrante de la fritura se dora la cebolla y los ajos a trocitos pequeños junto con el pimentón, el laurel y la sal. Esta mezcla se le añade a la cazuela de alcachofas.

Posteriormente, a parte en un mortero ponemos las almendras, el perejil, la sal y un ajo. Se maja todo bien y lo añadimos a la cazuela que hierva a fuego lento unos ocho minutos. 

 

Espero que os guste. Buen provecho.

Autora: Mª Dolores de Sande

Calamars farcits

Ingredients:

4 calamars grossets

2 botifarres

1 ou

1 o 2 dents d'all

julivert a gust

1/2 pebrot vermell

6 olives farcides

una mica de pa rallat

12 gambes

16 musclos

500grams de pèsols

Preparació:

Primera part

Es netegen els calamars per dintre i per fora fins que quedin ben nets, se'n treuen les potes i s'hi trinxen petites, es barreja amb les botifarres crues, es pica l'all, el julivert, el pebrot vermell i les olives farcides. Tot plegat es barreja i es trinxa ben petit.

Per lligar la massa hi afegim un ou cru, pa sec ratllat i es comprova que aquesta pasta quedi ben lligada perquè quedin ben farcits els calamars. Cal que es trobin els trossets dels calamars, per això millor trinxar-los amb el ganivet.

Segona part

S'omplen els calamars amb la pasta, es lliguen amb un escuradents a la punta, i se sofregeixen amb oli d'oliva, un vegada rossets es treuen de la paella.

Tercera part

S'hi treuen els calamars i amb el mateix oli fem el sofregit, li afegim la ceba, l'all, el tomàquet i el pebrot. Més tard, es posen al sofregit els calamars amb una mica d'aigua perquè puguin bullir. A continuació, s'hi posen pèsols, musclos, els llagostins i per últim les gambes.

Deixem la preparació al foc fins que agafi la consistència desitjada.

Autores de la recepte: Núria Baixeras i Matilde Lloret.

Instantànies

El grup de fotografia de la gent gran activa segueix captant diverses imatges de Canovelles.

A continuació us hi deixem algunes petites mostres. 

Autor de la fotografia: José David Sereno

Autor de les següents fotografies: Modesto Fontán

Autor de l'última fotografia: Diego Ortega

Huevos rellenos de invierno

Ingredientes: (4 personas)

1 cucharada de mantequilla

Nuez moscada a gusto

½ cebolla

1 cucharadita de tomate frito

300gr. gambas

Pimienta molida a gusto

Sal

2 cucharadas de harina

Leche (según admita)

8 huevos

Queso rallado a gusto

Procedimiento:

Cocemos 8 huevos y los dejamos enfriar.

Rallamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Después le añadimos las gambas bien ralladas con sal y pimienta a gusto. Lo sofreímos y seguidamente abrimos los huevos por la mitad. Le quitamos las yemas y le añadimos dentro el sofrito de cebolla y gambas. Le añadimos una cucharadita de tomate frito. Ponemos los huevos ya rellenados en una bandeja y preparamos la bechamel: Le ponemos harina, mantequilla, sal, nuez moscada y leche hasta que admita, en un bol y lo mezclamos bien. Le echamos la bechamel a la bandeja de los huevos y le añadimos queso rallado a gusto para gratinar.

Autora de receta: Carmen Fernández

Patatas con bacalao

Ingredientes:

1kg. de patatas

3 cebollas

300gr. de bacalao

½ vasito de aceite

1 cucharada de pimentón

Preparación:

Las patatas se cortan a rodajas un poquito gruesas, se ponen en la caserola, luego se colocan con las cebollas ya cortadas a rodajas y se colocan encima de las patatas, a continuación se pone el bacalao

a trozos. En un vasito de aceite se le pone pimentón y se remueve, se vierte por encima y se cubre de agua. Se deja cocinar unos 20 minutos aproximadamente.

Y ya lo tenemos. Está riquísimo!!

Autora de la receta: Antonia Adames