Ingredientes:
1
½ kg. de alcachofas
4
huevos
1
cebolla grande
10
almendras
2
dientes de ajos
Harina,
aceite, pimentón a gusto
Laurel,
perejil y sal
Preparación:
Se
limpian las alcachofas y se parten por medio, se ponen a hervir que
no queden muy cocidas, se escurren y se reserva el agua y las
alcachofas se retiran.
En
una sartén ponemos el aceite y las alcachofas las pasamos por la
harina y el huevo y se fríen.
A
continuación, en el agua reservada se vuelven a colocar las
alcachofas ya fritas. Con el aceite sobrante de la fritura se dora la
cebolla y los ajos a trocitos pequeños junto con el pimentón, el
laurel y la sal. Esta mezcla se le añade a la cazuela de alcachofas.
Posteriormente,
a parte en un mortero ponemos las almendras, el perejil, la sal y un
ajo. Se maja todo bien y lo añadimos a la cazuela que hierva a fuego
lento unos ocho minutos.
Espero
que os guste. Buen provecho.
Autora:
Mª Dolores de Sande
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