Calamars farcits

Ingredients:

4 calamars grossets

2 botifarres

1 ou

1 o 2 dents d'all

julivert a gust

1/2 pebrot vermell

6 olives farcides

una mica de pa rallat

12 gambes

16 musclos

500grams de pèsols

Preparació:

Primera part

Es netegen els calamars per dintre i per fora fins que quedin ben nets, se'n treuen les potes i s'hi trinxen petites, es barreja amb les botifarres crues, es pica l'all, el julivert, el pebrot vermell i les olives farcides. Tot plegat es barreja i es trinxa ben petit.

Per lligar la massa hi afegim un ou cru, pa sec ratllat i es comprova que aquesta pasta quedi ben lligada perquè quedin ben farcits els calamars. Cal que es trobin els trossets dels calamars, per això millor trinxar-los amb el ganivet.

Segona part

S'omplen els calamars amb la pasta, es lliguen amb un escuradents a la punta, i se sofregeixen amb oli d'oliva, un vegada rossets es treuen de la paella.

Tercera part

S'hi treuen els calamars i amb el mateix oli fem el sofregit, li afegim la ceba, l'all, el tomàquet i el pebrot. Més tard, es posen al sofregit els calamars amb una mica d'aigua perquè puguin bullir. A continuació, s'hi posen pèsols, musclos, els llagostins i per últim les gambes.

Deixem la preparació al foc fins que agafi la consistència desitjada.

Autores de la recepte: Núria Baixeras i Matilde Lloret.