Huevos rellenos de invierno

Ingredientes: (4 personas)

1 cucharada de mantequilla

Nuez moscada a gusto

½ cebolla

1 cucharadita de tomate frito

300gr. gambas

Pimienta molida a gusto

Sal

2 cucharadas de harina

Leche (según admita)

8 huevos

Queso rallado a gusto

Procedimiento:

Cocemos 8 huevos y los dejamos enfriar.

Rallamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Después le añadimos las gambas bien ralladas con sal y pimienta a gusto. Lo sofreímos y seguidamente abrimos los huevos por la mitad. Le quitamos las yemas y le añadimos dentro el sofrito de cebolla y gambas. Le añadimos una cucharadita de tomate frito. Ponemos los huevos ya rellenados en una bandeja y preparamos la bechamel: Le ponemos harina, mantequilla, sal, nuez moscada y leche hasta que admita, en un bol y lo mezclamos bien. Le echamos la bechamel a la bandeja de los huevos y le añadimos queso rallado a gusto para gratinar.

Autora de receta: Carmen Fernández